麻辣香锅的教学

又香又好吃的麻辣香锅技能，当然是去宏蜀渝训练了！宏蜀渝的麻辣香锅技能通过十年的不断创新和重复的完善口味，现在全国各地都有麻辣香锅学员店了！

能够把麻辣香锅的资料分红以下几大类，

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、马铃薯、红薯等。

干货类：木耳、魔芋等。

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。

内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

麻辣香锅的调料：五香油、郫县豆瓣）、火锅调料、干辣椒、姜片、大蒜、葱段、料酒1汤匙、盐酌情增加、鸡精少数、白芝麻适量、香菜适量。

五香油资料：八角、花椒、草果、干辣椒、茴香克、肉寇个、山奈块、桂皮、香叶、油。

做法：

1、先说五香油的做法，这种油由于吸收了香料的滋味会特别香，除了炒麻辣香锅，还能够做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

2、处理预备炒麻辣香锅的资料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总归便是把预备制造的资料都做开始加工。

3、把除五花肉的其他资料顺次放入沸水中焯熟，留神火候，口感洪亮的资料比方青笋略微煮就行，不要煮软了。制造麻辣香锅的大部分资料都需求事前处理，用水焯熟或许用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的资料要沥干水分，否则做出的麻辣香锅会水水的。

4、将干辣椒的外表用湿毛巾擦洁净，剪成段，辣椒籽不要，假定运用那种灯笼椒也能够不剪。

5、锅烧热，放入五香油，烧热往后放入干辣椒炸香，留神不要炸变色了，油变红香味出来往后就立刻捞出来，沥干油待用。

6、放入五花肉炒出油，逐步煸得干一些好吃，假定不喜欢五花肉就能够直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。

7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。

8、参加姜片、大蒜炒香。

9、顺次放入资料，耐火候的先放不耐火候的后放，四肢利索地翻炒均匀，参加料酒炒匀。

10、将事前炸过的干辣椒放入一同炒。参加糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

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