牛肉没有嚼劲是假的吗

牛肉不嚼劲不是假的。牛肉有无嚼劲跟切法、是不是新颖、炖牛肉的火候有关；若何判别虚实牛肉？一看：就是用眼睛来看，窥察跟鉴识。实牛肉：白肉跟红肉是相接的，纹理很明晰，并且很天然。假牛肉：白肉跟红肉是离开的，无较着纹路，白是白，红是白，一块一块的。

牛肉不嚼劲不是假的。牛肉有无嚼劲跟切法、是不是新颖、炖牛肉的火候有关。若何判别虚实牛肉？

一看：就是用眼睛来看，窥察跟鉴识。

实牛肉：白肉跟红肉是相接的，纹理很明晰，并且很天然。

假牛肉：白肉跟红肉是离开的，无较着纹路，白是白，红是白，一块一块的。

二闻

实牛肉：有膻味，虽不像羊肉那么浓，可是细心闻有一种轻轻的膻味。

假牛肉：不会有膻味，像猪肉的话该当只有肉的腥味，而不膻味。

三摸

实牛肉：没打过水的牛肉摸起来该当是粘一点的，肉质比力真。由于牛肉的纤维要比猪肉细，以是摸上去该当是比力紧实的，并且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。

假牛肉：若是是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

四切：用手来摸肉的弹性，手感。

实牛肉：按压下去后，弹性好，可以复兴初时样子容貌。肉质摸起来也比力滑嫩。半干的牛肉摸着也没有粘手，手感较好。购回家后用刀切后片年夜，弹性好。

假牛肉：按下去后，肉的回弹力较着没有强，没法返回初时的样子。肉质也较细，摸起来粘糊糊的感到没有恬逸。切着弹性好，简单集。

五尝：虚实牛肉的口感是判然不同的。

实牛肉：煮好后一片片的，看着很清新，吃着口感细致有嚼劲。

假牛肉：煮的时间简单散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感好。