＂吃一餐笋，刮三天油＂！鲜嫩春笋上市，尝鲜

临安城一场场春雨过后，笋尖破土而出。



这一道新鲜春笋，不仅是大自然发生的力量，也是时令的恩物，等春雷、侯春雨就是为了这一口鲜！

「 食物是否也有她的情绪？」

因温室大棚和冷藏技术的进步，几乎你能认识的农作物都能出现在不相衬的季节里。



渐渐地，我们在四季中丧失感觉，忘记了春天，她该有的样子……

在对的季节，食物才愿意贡献她最佳的情绪。人们在当季吃当令的食物，才会有五脏六腑纯真、满足的感动，唤醒春日的风情。

01这一场雷雨唤醒了你

惊蛰，大地的春雷不曾预告，却轰然来袭，万物复苏。



春笋非要够暖，喝饱吹足春风润雨阳光，才肯冒出浓度动人的滋味。

春天的食物最美就在一个“鲜”字，尝鲜无不道春笋。



春笋周期非常短，只有二十来天的笋季，将水嫩嫩的春笋吃进肚里，身体也仿佛生机勃勃起来，充满能量。







因此从春笋的上市到落市，真是一天也不肯错过，无论炒，炖，焖，煨，皆成美味！

02来，一起挖春笋

寻味舌尖2——春笋

在这春雨靡靡，景色光明的时节

联合天目山九狮村的村民

一起进山挖春笋

九狮村是舌尖2春笋拍摄地，遍山青翠的竹林，这里的黄土覆盖率远远高于其他区域，产的春笋更鲜嫩。

深山里，家家户户的生活都以竹笋为中心，对于山里人来说，春天是丰收的季节。

山里的春笋也要细心呵护，村民们会在竹笋表面，盖上“粮食的下脚料”稻糠，像棉絮一样的稻糠厚度约15公分，这样一来，竹笋表面土地的温度可达到至20度，保证竹子在寒冷的季节不会被冻死。

挖笋，并不像水稻或渔获那样猛烈，残枝败叶下，笋头将出未出（越鲜嫩），采笋人屏气凝神，在数十年的经验之下，寻找着泥土中的生灵。

个头小的春笋十分珍贵，二十年前就有“一根竹笋一顿肉”的说法。



每一次掘土都小心翼翼，待看到笋头后，便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土，轻轻地取出，确保不伤根，再重新用泥土覆盖，以利竹根再生竹笋。

众生为它迷倒的春味，削蔸，去皮，剥壳，春笋在山民们手中以最快的速度处理完毕。



九狮这边的春笋品质之高，达到挖出之后可以立即生食，入口无渣，竹的清香，微甜无涩。



相比江西、福建等地的春笋，临安春笋不用过水去涩。

03食过春笋，才知春之味

汲取了一整个寒冬的营养的春笋在春雨的滋润之下，口感特别的鲜甜，脆嫩！

▲咸肉配春笋是九狮村常见做法

竹笋与咸肉在口感上形成巨大反差

用大火煮10分钟

肉的浓烈与笋的清新，相互对抗的同时也互相交融，这一道“腌笃鲜”，可解千愁。

春笋要保持新鲜度，现挖现发是重点，发出的鲜笋每根都经过精心挑选，太粗微老的弃之，发育不良上部没有长开的弃之，又细又长才符合我们的标准。



不仅如此，每根竹笋根部木质化部分都会被切除，保证竹笋基本可全部食用。

因为新鲜，所以保留了食物本身单纯的清甜，甘美与清香都以原本的面貌绽放神采，那就是一去不复返的青春，你不把握这一切就会毫不留情地在你鼻唇齿间逝去。

现代科技研究表明竹笋具有高蛋白、低脂肪，低淀粉、多粗纤维素的特点。



常食竹笋，有吸附脂肪，促进肠蠕动，帮助消化，简直就是健身瘦身人士的最爱。

在这个时令，春笋是当下最鲜嫩的食材了，它是竹子发出的嫩芽，味道鲜美，有很多滋补作用。



春笋正好，寄一箱，愿君喜之......



    温馨提示



春笋带壳放入冰箱冷藏，可放5天左右，吃不完的笋可以去壳对半切开煮熟，自然凉后放入冰箱冷冻。但春笋就是吃个鲜，建议收到就立刻吃掉，这份鲜嫩过了时间便会大打折扣。



春笋为农产品，每天早上由笋农现挖，发货和天气有很大关系。如果没有连续阴雨，可以按顺序发货，若雨天多则需要延迟。



临安的雷笋从3月下旬是最好的时候，差不多到四月中旬也就下架了，一年也就这么短短半个月光景，感兴趣的趁早下手呀。

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