又嗜甜,又怕肥,可以怎么样?好消息是,近年新兴的天然代糖:罗汉果糖可以帮到你!罗汉果糖低卡且甜度高,可取代一般人工甜味剂,适合关注血糖、注重健康的减肥人士,可添加于食物和饮品中。这次除了和大家讲解罗汉果的小知识外,更和大家分享了3款步骤简易又吸引的食谱,手残党都可以做得到!
罗汉果属葫芦科植物,果实可作中药用途
罗汉果中只有少量天然糖分,主要是葡萄糖和果糖
主要甜味来自果实中的罗汉果苷,比砂糖及蔗糖甜200-300 倍的甜味素,现今常用作天然甜味剂
零卡路里,适合注重健康及减肥人士
因为罗汉果不含卡路里,零糖份,因此不影响血糖水平,亦不会被人体消化或吸收,所以糖尿病、肥胖人士等可用作替代添加糖
不易受热力分解,可用于烘焙烹调
美国食品及药物管理局FDA 认受为安全的食品添加剂,可添加于食物和饮品中
罗汉果糖烹调之后有机会有甘味,有些人可能不习惯
虽然并不常见,但对罗汉果敏感人士就要避免食用
因为罗汉果低卡而且甜度高,减肥人士可以制作罗汉果水,代替含有添加糖的饮品及果汁等等。
另外,罗汉果糖分别有粒状、粉状、甚至糖浆。可取代较高热量的砂糖,用作调味及烹调、做甜品、饮品,减少热量摄取。
维他命C 有助组成体内骨胶原(虽然罗汉果含有维他命C,但如果用来煲罗汉果水,高温会破坏维他命C;另外加工后的罗汉果糖的维他命C 含量亦大大减低,实际作用不大,要细心留意)
如果抑制体内黑色素的合成,淡化色斑及美白肌肤,可选择其他含丰富维他命C 的蔬果,更有助人体吸收维他命C ,例如:蕃石榴、奇异果、草莓、三色椒、西兰花等。
购买罗汉果糖前要仔细看营养标签,有些罗汉果糖混合了其他有热量的糖分或代糖,热量较高,建议选购100%罗汉果糖(不含卡路里)。
罗汉果水喝起来虽然甜,但罗汉果的含糖量非常低,所以并不会影响血糖水平,仍适合糖尿病人饮用。不过要注意,最重要还是每日应喝充足水份,有助人体运送营养素及氧分、促进新陈代谢,以及调节体温等。
听营养师拆解前先了解金罗汉果和传统罗汉果大有何分别?传统罗汉果是透过高温烘干技术制作,因此呈深褐色。金罗汉果则是新鲜罗汉果以低温直空脱水方式制作而成,因此为金黄色而非啡竭色。金罗汉果和传统罗汉果功效大同小异,有助舒缓喉咙痛、清热润肺。可是,在味道和营养两方面,金罗汉果和传统罗汉果亦有些分别:
味道方面,较传统罗汉果清香。营养方面,由于采用低温直空脱水技术制成,因此比传统罗汉果能锁住更多天然营养和维他命。传统罗汉果的甜味浓度比金罗汉果高,味道甘甜。但传统罗汉果的营养较金罗汉果低,维他命也较少。