菊花常在秋天盛放

　　除了好看，菊花还是好吃的

　　早在春秋战国时期，菊花就被当成是蔬菜食用

　　之后，人们发现菊花真是越来越好用

　　《神农本草经》记载菊花“久服利血气，轻身耐老延年”

　　可以药食两用的菊花分为黄菊花（杭菊）、白菊花（怀菊）和野菊花，其用处可大有不同：

　　黄菊花用于疏散风热

　　白菊花用于平肝明目

　　野菊花用于清热解毒

　　不过，无论哪种菊花，都具有很好的保健价值

　　现代药理学证明菊花中含有多种活性生物因子，如黄酮、木犀草素、槲皮素、芹菜素、金合欢草素等，具有抗衰老、抗细菌、保护神经、降血脂和降血压的作用。

　　其实菊花还可以用来煲汤

　　当下，天气越来越干燥

　　这时候很容易出现咽干、咽痛

　　用杭白菊清热利咽效果就很不错啦

　　汤品——

　　山药菊花炖水鸭

　　主要功效：滋阴利咽润燥

　　推荐人群：秋高气爽时出现咽干、皮肤干、眼睛干涩的人群

　　材料：水鸭半只，杭白菊10g，新鲜铁棍淮山1条，枸杞子15g，生姜3大片，料酒2勺（3-4人份）

　　制作方法：

　　1、水鸭洗净切块，水鸭和料酒一起焯水，捞起沥干备用；铁棍淮山削皮切段备用，杭白菊、枸杞子稍冲洗；

　　2、把备好的水鸭、铁棍淮山、生姜片放入汤煲中，加水约2000ml，大火煮开后转小火，煲1小时，再放入枸杞子和杭白菊，稍滚10分钟，加盐调味即可。

　　有煮意：

　　杭白菊稍偏寒，所以在这个汤中会加了温性的枸杞子和生姜来互相制约。淮山不仅益气，还益脾肺之阴，肺主皮毛，能由内而外对抗干燥的天气对皮肤的伤害。我们平常在市场上的淮山大概可以分成两种，一种是菜淮山，一种是铁棍淮山。菜淮山质脆，适合炒；铁棍淮山软糯，适合煮汤，功效也会更强。而枸杞子和菊花不宜久煮，枸杞久煮味道发酸，菊花本属清香之物，久煮则香味全无，所以这两者最后放入即可。

　　枸菊炖鸡汤

　　主要功效：明目、增强免疫力

　　材料：老母鸡半只、白菊花8-10朵（干品）、枸杞10g，生姜数片（2~3人量）

　　制作方法：

　　老母鸡宰杀后去除内脏洗净，白菊花、枸杞洗净后泡水备用；老母鸡焯水后去除血沫后捞起，洗净备用；锅中加入清水1500ml，将老母鸡及生姜放入锅中，大火烧开后转小火45分钟，放入枸杞及白菊花炖煮15分钟，加盐调味即可。

　　有煮意：

　　进入秋季后就是进补的黄金时节，此时在补充营养的时候应该注意给脾胃留下调整时间，因此煲个清鸡汤就是很不错的选择，配上能增强免疫力的枸杞和白菊花，能达到明目、滋养身心的效果。

　　菜品——

　　猪柳凉拌菊花

　　材料：猪柳（或猪后腿肉）200克，新鲜菊花50克，山泉水适量，麻油少许，盐、糖各适量

　　制作方法：

　　煮开山泉水，加入适量盐，放入整块猪柳（或猪后腿肉）煮至全熟后捞起，顺纹理切成0.3厘米宽丝状备用；菊花摘下花瓣，放在冰水中浸泡3-5分钟，捞起沥干水分备用。猪肉丝和菊花放在深口容器中，加适量盐、糖和少许麻油调味，拌匀即可。

　　有煮意：此菜式做法十分简单，食味也相对清淡，在初秋时节适合用来做凉拌菜。在挑选菊花的时候，不要选择颜色太过鲜艳的，因为那些的香气反而会不足，吃起来口感也较为“薄身”。

　　饮品——

　　白果菊花雪梨饮

　　主要功效：止咳平喘、滋阴润燥

　　推荐人群：秋季口干舌燥、烦热口渴、皮肤干燥瘙痒等人群以及秋燥所致的咳嗽、咳痰、哮喘等人群。

　　材料：白果20-30克，白菊花8朵，雪梨3个，鲜牛奶（或淡牛奶）200毫升，蜜糖适量（3-4人量）

　　制作方法：白果去壳，用开水烫去皮衣，去心；白菊花洗净，摘取花瓣；雪梨削皮去心，切成粒状；然后先将白果、雪梨放入滚水锅里（水量不宜多），文火煮至白果熟透，再加入菊花、鲜牛奶（或淡牛奶），稍滚后熄火降温，调入少量蜜糖即可。

　　有煮意：

　　秋季天气干燥，人们容易鼻咽干燥、烦热口渴、皮肤也易起皮瘙痒，另一方面，秋燥加上早晚温差大，老人小孩稍不留神就易患上呼吸道感染，出现咳嗽、咳痰，或诱发哮喘发作等。本饮品采用白果，又名银杏，性平，味甘、微苦，有敛肺定喘、收涩止带、固精缩尿的作用；白菊花性凉，味辛、苦，入肺经，功能散风解表、清热除邪；雪梨、牛奶、蜂蜜均为甘润之品，有较好的滋阴作用。四者合而为一，对缓解以上症状有较好的食疗效果。

　　广州日报全媒体文字记者：赵冬芹