晨读|诗意锅贴

二两不够，再加一两，美味渐入佳境，心里装满了对上海小吃的念想。 欣赏煎锅贴的过程，是视觉和味觉结合的享受，闻的味道有时比吃还美妙。锅贴要蘸点米醋才好吃，二两不够，再加一两，美味渐入佳境，心里装满了对上海小吃的念想。 几十年前虹口舟山路上有一长排马路饮食店，做锅贴的师傅40来岁，腰间系一块白围单，做的锅贴比提篮桥的摊头好吃。一两锅贴一角钱。读中学时，我偶尔会得到父亲给的2角零用钱，除了买学习用品外，省下一角钱去吃锅贴。在记不清的岁月中吃过多少次锅贴忘了，却记住了它的焦香和鲜美之味。后来成了家搬到杨浦区长阳路，我还是喜欢到舟山路吃锅贴。再后来搬到普陀区曹杨路，想起要吃锅贴，就骑脚踏车先到曹家渡，坐13路电车乘到唐山路，弯到舟山路吃锅贴。那时没有地铁，来回要花2个多钟头。在城市改造中，舟山路的马路饮食店拆除了，从此我吃不到自己最青睐的鲜肉锅贴了。 现在每当路过卖锅贴的小店或摊点，品尝下来总觉得味道不如从前。10多年前我还在上班，到龙华路百联党校办班，4号线下来经过东安路，有一家“锅贴大王”的小店，买了二两品尝名副其实，吃出了我向往的老味道。有太多卖锅贴的小店做不好锅贴。生煎和锅贴是一只平底锅里的伙伴，在上海一起生存延续了近百年。其中锅贴没有一家做成老字号。生煎倒有著名的大壶春，原来在汉口路四川路转弯角子上，26路电车终点站。我工作的单位距离大壶春仅几百米。不过我常常舍近求远，跑到中央商场沙市路食摊去吃锅贴。后来因动迁大壶春搬走了。据说牌子还在，但名气没有老早响了。小吃市场黑马“小杨生煎”，开出了不少连锁店，连上海最顶级的环球港也有其门店。锅贴落在后面，至今没有一个叫得响的品牌，更谈不上连锁经营了。 其实各种小吃在上海人心目中都有一定地位。前提是要弘扬传统，加上创新，越做越好，用地道的口味来吸粉百姓。这个发展空间很大。当下夜市经济蓬勃兴起，小吃无疑受到欢迎。搞直播带货，除了口才，关键货要价廉物美。我先后买了4盒鸡子饼。又到王家沙吃两面黄，去沈大成尝条头糕，国际饭店买蝴蝶酥。一帮退休朋友也三五成群，铆牢蟹壳黄、葱油饼、开口笑、大雪藏、拿破仑、沙琪玛等名小吃逛马路，生活变得有滋有味。 最近看到西坡的锅贴文章。刘笑冰等文友擅长写诗，说要为历史悠久的锅贴“诗意”一下，争取更多的吃客。于是如梦令词牌“锅贴”赛诗会收到9篇佳作。老胡的头两句“如月如舟如耳，亦素亦荤亦美”，一下子吸引了我的视线。而老吴的想象更加气势恢宏：“黄海玉度争舟，鼎沸涛声如鼓。渐渐味香舒，松脆嫩鲜丰卤。丰卤、丰卤，馋煞万家千户。” 我相约了3个好友，走进一家锅贴小店，每人二两先吃起来。这次真的吃出了美好诗意：寻味鼎中晶皎，琼玉月眉青袅。炙浪烩鲜滋，酥面千金妖娆。（王妙瑞）