沙参又分为南北沙参，性凉，微甘，归肺、肝经，功效：润燥止咳，化痰降火。常用于煲汤、炖菜、熬粥等食用方法。

　　1.增强免疫力沙参中含有蛋白质、脂肪和维生素等丰富的营养成分，这些成分都是人体必需的元素，对改善健康水平起着重要的作用。

　　2.提高消化系统功能沙参中还含有大量的纤维素和果胶，可以促进肠道蠕动，帮助毒素排出体外，使消化功能得到提高。

　　3.保护肌肤，沙参中含有包括维生素c和e在内的多种抗氧化剂，所以常吃沙参能减少自由基对肌肤的伤害，达到养颜的作用。

　　4.安神镇静，沙参中所含的氨基酸、多肽类物质，可以缓解疲劳、抑制焦虑，使心情得到很好的放松。

　　食用方法一：沙参洗净，去除表面附着的尘土；再切成小块，重新洗净沥干备用。然后准备一个炒锅或平底煎锅，倒入油（尽量用动物油），油温升到五六成热的时候，放入沙参翻炒一会，直到颜色变深，捞出控油装盘就可以啦！另外，如果你喜欢的话，最后根据自己的喜好，撒上芝麻或者花生碎就可以吃了。

　　食用方法二：菜干玉竹沙参瘦肉汤，原料：白菜干100克，瘦肉500g，沙参25克，玉竹50g，淮山50g，南北杏各30g，无花果各50g，陈皮少许。做法：白菜干是白菜晒干而成的，能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。但脾虚者不宜食用。

　　食材介绍：沙参和玉竹都有养阴清热，润肺化痰，益胃生津的功效。南杏对于止咳化痰、治肺痨、润肠通便等会有一定的帮助，而北杏有补肾壮阳、增强身体抵抗力、促进身体的新陈代谢等会有一定的作用，适量添加至汤饮中，有助于人体吸收。无花果主治咽喉肿痛，燥咳声嘶，同时具有清热生津，健脾开胃，解毒消肿的功效。有助于帮助在假期里经常吃吃喝喝的我们，消食开胃。

　　吃沙参注意事项：1.不宜与萝卜同食。沙参性寒，与萝卜同食会导致腹泻。2.不宜与蜂蜜同食。沙参性寒，蜂蜜性甘，二者同食会导致腹泻。3.不宜与大蒜同食。沙参性寒，大蒜性热，二者同食会导致腹泻。4.不宜与海带同食。沙参性寒，海带性寒，二者同食会导致腹泻。5.基本性质相冲的都不宜同食。

　　在日常饮食中补充一定量的沙参，既能满足我们对各种营养物质的需求，又能享受其独特的滋味与香气，并且能够预防疾病，保持健康，可谓好处多多。