长沙特色臭豆腐技术开店培训

　　

　　臭豆腐的历史:臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤。

　　培训过程：1 泡黄豆、磨浆、配浆、烧浆、点浆、冲浆技术；

　　2 豆浆、豆腐脑成型；上榨与臭豆腐原胚成型；

　　3 臭卤水的制作与发酵，微生菌检测与有害菌清除；

　　4 臭卤水泡制与臭豆腐黑胚成型与存放；

　　5 臭豆腐调味料的制作；

　　6臭豆腐油炸技术与调味成型。

　　培训内容：

　　1．臭豆腐原材料和设备的认识和选用；

　　2．讲解香辛料的作用及分类，选料与加工；

　　3．臭豆腐卤水的配方与熬制技巧；

　　4．臭豆腐卤制与发酵核心技术掌握；

　　5．臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放；

　　6．臭豆腐老长沙秘制调味料的制作；

　　7．臭豆腐油炸技术与调味成型；

　　8．臭豆腐具体操作工艺与注意事项的掌握。

　　无论是从选原材料，还是制作方面都是要通过严格的检查，致力于做出更多更好的早餐。如果你也想学习早餐技术，进行早餐培训以及做早餐生意，那就快快与公司联系吧！如果你正想通过此项目进行创业，那么欢迎联系倾品开店培训网，联系方式如下：

　　负责人电话：--

　　公司地址：湖南省长沙市天心区城市花园碧桂园17栋302号

　　师资力量：省烹饪名师手把手实操教学

　　培训周期：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握

　　我们先试味再交学费

　　我们手把手教学，学会为止